صنایع غذایی دانشگاه شیراز

خبرگزاری فارس :
مصرف زياد سوسيس و کالباس سرطان زاست : مديرکل دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: سوسيس و کالباس و غذاهاي آماده نبايد بيش از يک نوبت در ماه مصرف شود؛ زيرا مصرف بيش از حد اين مواد به علت نوع پخت و چربي هاي موجود آن سرطانزاست.مرتضي صفوي در گفتگو با فارس افزود: مصرف اندک سوسيس و کالباس مثلا ماهي يک بار مضر نيست ، اما اگر خوردن اين غذاها عادت شود و به علت آساني تهيه و ارزان بودن ، بيش از حد مجاز مصرف شود، عوارض زيادي را به دنبال دارد که سرطانزا بودن يکي از آنهاست مديرکل دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت ادامه داد: معمولا در تهيه سوسيس و کالباس به جاي گوشت خوب از چربي هاي مختلف گوشت استفاده مي شود، ضمن اين که در طبخ آن نيز روغن هاي معمولي جامد با ترانس بالا را به کار مي گيرند که بسيار مضر هستند. وي گفت: اگر در تهيه سوسيس و کالباس از مواد اوليه مناسب و روغن هاي بدون ترانس استفاده شود و مصرف آنها نيز بيش از حد مجاز نباشد، مصرف اين مواد مشکلي ندارد اما متاسفانه شاهد مصرف بيش از حد اين نوع غذاها بخصوص در بين نوجوانان و جواناني که بيشتر از غذاهاي خياباني مصرف مي کنند هستيم که خطر بزرگي براي سلامت نسل جديد در آينده است.
وي افزود: در حال جمع آوري اطلاعات علمي درباره ميزان مصرف اين نوع غذاها و آثار سوئ مصرف آنها هستيم و بزودي طي ماههاي آينده با آمار و ارقام دقيق ، اطلاعات لازم را درباره مصرف سوسيس ، کالباس ، نوشابه و شکر در ايران و آخرين وضعيت آنها اعلام مي کنيم