برنج قهوه اي منبع خوبي از منگنز، سلنيوم و منيزيم مي باشد.
يك فنجان برنج قهوه اي، 80 درصد از نياز روزانه بدن به منگنز را تامين مي كند. منگنز به توليد انروي از پروتئين و كربوهيدرات كمك مي كند و همچنين در ساخت اسيدهاي چرب نيز وارد عمل مي شود. منگنز براي سلامت سيستم اعصاب و براي توليد هورمون هاي جنسي بسيار مهم است. منگنز جزء مهم آنتي اكسيدان مي باشد كه جلوي تخريب سلول را مي گيرد. منگنز جلوي رعشه، ضعف روحي، جوش هاي پوستي و آسيب هاي لوزالمعده را مي گيرد.
يك فنجان برنج قهوه اي پخته شده در حدود 3/27 درصد از نياز روزانه بدن به سلنيوم را تامين مي كند. سلنيوم يكي از اجزاي اساسي سوخت و ساز بدن مي باشد، براي مثال در سوخت و ساز هورمون هاي تيروئيدي شركت مي كند، نوعي آنتي اكسيدان مي باشد و وظيفه ايمن سازي بدن را بر عهده دارد. سلنيوم با كمك ويتامين e نقش آنتي اكسيداني خود را كامل مي كند. سلنيوم نه تنها براي مقابله با سرطان مهم است، بلكه براي بيماري هاي قلبي، كاهش علامت هاي تنگي نفس و درد و همچنين تسكين ورم و التهاب مفاصل بسيار مفيد مي باشد.
برنج قهوه اي از آنجا كه داراي مقدار زيادي فيبر و سلنيوم مي باشد، براي بيماران مبتلا به سرطان روده بزرگ بسيار مفيد مي باشد.
برنج قهوه اي و تمامي غلات و دانه هاي سبوس دار، منبع بسيار خوبي از منيزيم مي باشند. منيزيم فعال كننده بيش از 300 نوع آنزيم مي باشد. اين آنزيم ها در استفاده بدن از گلوكز و انسولين شركت مي كنند. بر اساس مطالعات به دست آمده برنج قهوه اي، خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را كم مي كند.
منيزيم، فشار خون را كم مي كند، سردردهاي ميگرني را از بين مي برد، كاهش دهنده تنگي نفس مي باشد، از گرفتگي عضلاني جلوگيري مي كند، جلوي خستگي را مي گيرد و ابتلا به سكته قلبي و بيماري هاي قلبي را كم مي كند. همچنين منيزيم توسط كلسيم، حركات اعصاب و عضلات را كنترل مي كند.
منيزيم هم مانند كلسيم براي سلامت استخوان مفيد است. دو سوم منيزيم بدن، در استخوان ها جاي دارد.
برنج قهوه اي، 3 برابر برنج سفيد داراي فيبر مي باشد. فيبر باعث پايين آمدن كلسترول، كنترل قند خون و ديابت، از بين برنده سرطان روده بزرگ و يبوست مي باشد.
روغن برنج قهوه اي(يا روغن سبوس برنج)، داراي مقدار كمي كلسترول ldl(كلسترول بد) مي باشد.
باسماتي جزوي از برنج هاي قهوه اي مي باشد. باسماتي و ديگر برنج هاي قهوه اي، شاخص گليسمي كمتريي دارند.
برنج قهوه اي را مي توان تا 6 ماه نگهداري كرد.
منابع :
http://www.tebyan.com
http://frugal-fu.blogspot.com
http://www.ikisan.com
