امروزه رژیم غذایی ژاپن به عنوان یکی از سالمترین رژیمهای غذایی دنیا شناخته شده و گفته میشود یکی از دلایلی که ژاپنیها طول عمر به نسبت بالایی دارند، نوع رژیم غذایی آنها است. از ویژگیهای بارز غذاهای سنتی ژاپن، کلسترول و چربی و کالری کم و فیبر بالای آن است. شاید بهترین توصیف برای غذاهای ژاپنی حفظ طعم طبیعی و هارمونی آنهاست.
برنج و ماهی و فرآوردههای دریایی در مجمع الجزایر ژاپن از کوههای پوشیده از برف شمال « هکایدو » تا سواحل شنی « اکیناوا » مادهی اولیهی اغلب غذاهای سنتی محسوب میشود. از برنج علاوه بر مصرف روزانه در منوی اصلی، فرآوردههای جانبی سنتی ویژهی دیگری نیز تهیه میشود نظیر: «موچی» یا کیک برنجی و « سِنبِه » یا بیسکویت برنجی و « ساکِه » که نوشیدنی الکلی مرسوم ژاپن است همینطور « میسو » که ازافزودنیها و طمع دهندههای غذایی محسوب میشود. وعدههای غذایی اصلی در ژاپن شامل سه وعده است و یک منوی کامل از غذاهای ژاپنی شامل: « gohan » برنج پخته، « misoshiro » سوپ میسو، « suimono » غذاهای آب پز نظیر سبزیجات و ماهی با گوشت آبپز، « yakimono » گوشت و ماهی یا سبزیجات سرخ شده یا کبابی، « sunomon » ترشی از سبزیجات و یا غذاهای دریایی، « aemono or hitashimono » سبزی و ماهی و یا حبوباتی که آغشته به سس مخصوص هستند، « sashimono » ماهی خام ورقهشده و « konomono » ترشیجات. خوردن غذاهای سنتی مانند " زومی " که نوعی سوپ است و " موچی " که نوعی کلوچه برنج است نیز در زمره آیین های فراموش نشدنی " شوگاتسو " می باشد. رشته" توشی کوشی سوبا " که نمادی برای درازی عمر است نیز از غذاهای سنتی سرزمین افتاب تابان است که روی بیشتر میز غذای خانواده های ژاپنی ها در روزهای نخستین سال نو چیده می شود. و اما راز سلامتی ژاپنی ها ...
