صنایع غذایی دانشگاه شیراز

به نقل از سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، 16 اکتبر مصادف با 24 مهر ماه به عنوان روز جهانی غذا نامگذاری شده است.

مضمون روز جهانی غذا 2009، دستیابی به امنیت غذایی به هنگام بحران است.

در این شرایط که بحران اقتصادی جهان در صدر اخبار قرار دارد، دنیا نیازمند دانستن این نکته است که همه مردم در اداره یا کارخانه کار نمی کنند و این بحران آرام آرام در حال ورود به عرصه روستاها و مزارع خرد و کوچک است که 70 درصد گرسنگان جهان در آن زندگی و کار میکنند.

با توجه به افزایش 105 میلیون نفری این عده در سال 2009، جهان شاهد این حقیقت تلخ است که از هر شش انسان روی زمین یک نفر گرفتار گرسنگی است.

بخش دولتی و خصوصی باید در این خصوص سرمایه گذاری بیشتری نمایند. بخش دولتی مخصوصاً باید با سرمایه گذاری هدفمند به ترغیب بخش خصوصی و تسهیل سرمایه گذاری او و آن هم به همت خود کشاورزان کوشش نماید.

سازمان فائو در روز و هفته جهانی غذا 2009 قصد دارد این واقعیتها را انعکاس دهد.

بحران باشد یا نباشد، باید بدانیم چگونه با گرسنگی مقابله کنیم.

سازمان فائو امیدوار است در نشست سران جهان در نوامبر 2009، گامی اساسی برای کاهش معضل گرسنگی بردارد.

منبع

پی نوشت : مطالبی را در مورد امنیت غذایی می توانید از اینجا مطالعه کنید .

بارها شنیده‌اید که توجه نکردن به ویوگی‌های یک کنسرو سالم سبب مسمومیت بوتولیسم و در نهایت مرگ می‌شود. بوتولیسم‌ یک‌ نوع‌ مسمومیت‌ غذایی‌ جدی‌، ولی‌ غیر مسری‌ است. این مسمومیت‌ دستگاه‌ عصبی‌ مرکزی‌ و دستگاه‌ عضلانی‌ را تحت‌ تأثیر قرار می‌دهد.
باکتری کلستریدیوم بوتولینوم یک باکتری بی‌هوازی است که در غذای آلوده یا خوب پخته نشده رشد می‌کند. با رشد این باکتری در غذا، سم قدرتمندی تولید و ترشح می‌شود که توانایی جذب از دستگاه گوارش و گسترش به دستگاه عصبی مرکزی را دارد. غذاهایی که با احتمال بیشتری ممکن است باعث بوتولیسم شوند عبارتند از: سبزیجات و میوه‌هایی که در خانه کنسرو می‌شوند، ماهی، گوشت، سوسیس خوب پخته نشده، گوشت دوده داده و محصولات لبنی در شیرخواران زیر یک سال، عسل خام یا سایر غذاهای پخته نشده ممکن است باعث بوتولیسم شوند.این باکتری امکان دارد زخم را نیز آلوده سازد و سم ترشح کند.

{بقیه در ادامه مطلب}



پی نوشت : ورون 2005 کتاب modern food microbiology را میتوانید با استفاده از لینک زیر با لینک مستقیم دانلود کنید :


download "modern food microbiology 7th editation"

اول مهرماه پارسال روز آغاز به کار رسمی این سایت بود . اگرچه چند روز قبل از اون هم دامین تأیید شده بود و سایت لود می‌شد ، اما اون چند روز بیشتر جنبه‌ی آزمایشی داشت .

امروز اولین سال تولد فوداسپات هست . یک سالی که نتیجش حدود 200 پست تخصصی در صفحه‌ی اصلی سایت و انجمن‌ها و عضو شدن بیش از 150 نفر بود . در کل به عنوان یک سایت دانشجویی فکر می‌کنم تا حدودی به اون اهدافی که در اوایل راه اندازی این سایت داشتیم رسیدیم .

در این مدت دوستانی واقعاً در هرچه پر بار شدن سایت نقش داشتند که جا داره اینجا از تک تکشون نام ببرم و مراتب تشکر خودم رو از خانم‌ جهرمی ، خانم توکلی ، خانم حیدری ، خانم برهانی حقیقی ، خانم نیکبخت ، آقای گلشن ، آقای اسدی ، آقای محمدزاده ، آقای قدیمی ، آقای هادیان ، آقای زارعیان ، آقای آتش افروز و همچنین مهندس بهزادی که با ارسال پست و یا بیان نظرات ارزشمندشون گامی موثر در پیشرفت سایت برداشتند به جا بیارم .

اولین سال زندگی این سایت ، بیشتر کسب تجربه بود تا انتقال تجربیات . یک سال خام بودن بود تا پختگی . ولی هر طور بود ، خوب یا بد گذشت . دوستانی در حق همه ی کسانی که از مطالب این سایت استفاده کردند لطف کردند و آثاری از خودشون به جا گذاشتند ، برخی دیگه از هم رشته‌‌ای ها هم قابل ندونستن و به روایت این داستان فقط به تماشای بهشت زمینی از دور بسنده کردند .

... و اکنون در آستانه ی دومین سال آغاز به کار هستیم . باز هم از همه‌ی دوستان هم رشته‌ای ، فارق از سال ورود و مقطع تحصیل اونها دعوت می‌کنیم که از زمان تحصیل و دستآوردهای علمی خودشون تحفه‌ای رو هم اول برای هم دوره ای های خودشون ، دوم برای هم رشته ای های خودشون در بقیه‌ی دانشگاه‌ها و در آخر هم برای کسانی بزارن که بعدها به جمع مهندسین صنایع غذایی اضافه میشن . امیدوارم همکاری بینمون ، مسبب تمرین تعاون و نهایتاً منجر به آینده‌ای روشن و شاد و سرشار از محبت و امید و خوشبختی بشه . به امید آن روز...

پی نوشت : نتیجه‌ی نتیجه نظرسنجی لوگو ، انتخاب لوگوی پنجم بود با 55 درصد که با مشخص شدن این مطلب از این لوگو برای تصویر سردر سایت استفاده شد .