صنایع غذایی دانشگاه شیراز

نتايج يك مطالعه در انگلستان روي كباب‌هاي چرخان موسوم به كباب دونر يا كباب تركي، يافته‌هاي تكان دهنده‌اي در باره تركيبات نمك، چربي و كالري موجود در اين‌گونه كباب‌ها را نشان داده است.

به گزارش بي‌بي سي، آوانس استاندارد مواد غذايي بريتانيا در اين تحقيق از كارمندان 76 شركت به‌عنوان جامعه نمونه خواست 494 نوع كباب را مورد آزمايش قرار دهند.

نتايج آزمايش‌ها روي زناني كه اين كباب‌ها را مصرف كرده بودند نشان داد كه نيمي از زنان بيش از 1000 كالري غذا به‌طور روزانه دريافت كرده بودند. جئوفري تئو بالد، يكي ا زاعضاي تيم محققان گفت: سطح و مقدار چربي اشباع شده و نمك در برخي از نمونه‌هاي گرفته شده به تنهايي مي‌تواند عاملي براي سرطان باشد.

او اضافه كرد: در حالي كه مردم هرگز نمي‌خواهند كه كباب بخشي از يك عادت و برنامه غذايي تحت كنترل آنها باشد اما حقيقتا محتواي موجود در كباب به طرز نگران كننده‌اي برخلاف اين خواسته بود. براساس نتايج اين تحقيق به‌طور متوسط، مقدار نمك موجود در يك پرس كباب تركي 98 درصد نمك مورد نياز روزانه و مقدار چربي اشباع شده بيش از 148 درصد مقدار مورد نياز روزانه هر فرد را تشكيل مي‌دهد.

اين در حالي است كه بر خلاف اطلاعات ارائه شده در رستوران‌ها مقدار چربي اشباع شده در اين كباب‌ها بسيار بيشتر از مقدار واقعي بوده است. اين مقدار در برخي نمونه‌ها بيش از 35 درصد تفاوت را نشان مي‌داد.

در اين ميان 6 نوع كباب يافت شد كه با وجود اينكه ادعا شده بود در تركيبات آنها، از گوشت خوك استفاده نشده، از اين ماده در توليد آنها استفاده شده بود.

تئوبالد گفت: اين كاملا غيرقابل‌قبول است كه به مردمي كه به محصولات غذايي اطمينان پيدا كرده‌اند چيز‌هايي بدهيم كه هيچ اطلاعي از جزئيات آن ندارند. اغلب كباب‌هاي آزمايش شده شامل 1990 كالري در هر پرس بوده و 95 درصد كالري مورد نياز براي زنان را تامين مي‌كنند. اين در حالي است كه يك وعده كباب تركي 346 درصد چربي اشباع شده مورد نياز زنان و 277 درصد نمك مورد نياز روزانه آنها را دارا بوده است. به عبارت بهتر يك وعده كباب تركي به اندازه سه روز و نيم چربي و حدود 3 روز نمك آنان را تامين مي‌كند.

محققان دريافته‌اند كه كباب‌هاي ارائه شده در بخش‌هاي شمالي انگلستان چرب‌تر از مناطق جنوبي بوده است. او اضافه كرد: برچسب‌هاي غلط در سطحي گسترده در انگلستان توزيع شده است و به علاوه تفاوت بسيار اندكي ميان كباب‌هاي سايز كوچك و بزرگ وجود دارد. او گفت: بنابراين نبايد انتظار داشت كه متوسط چاقي و افزايش وزن در كشور پايين بيايد.

نتايج اين تحقيق كه توسط آوانس استاندارد مواد غذايي بريتانيا انجام شده همچنين نشان داد كه5/18درصد از كباب‌هاي تركي به‌طور معنا داري براي سلامت مردم تهديد محسوب شده و 8 درصد آنها به‌طور خطرناك و هشدار دهنده‌اي براي سلامت مردم يك تهديد جدي به شمار مي‌رود.

منبع خبر : عصرايران - http://www.asriran.com/

نرم‌افزار تبدیل amr به mp3 (amr2mp3 converter ) رو می‌تونید از لینک زیر دانلود کنید :

download amr to mp3 converter

همچنین نرم‌افزار تبدیل amr به wave (amr2wave converter ) رو هم می‌تونید با استفاده از لینک زیر دانلود کنید :

download amr to wave converter

درمان افرادی که نمی توانند شیر بنوشند:

اگر فردی دچار کمبود یا فقدان آنزیم لاکتاز در بدن، باشد، قند موجود در شیر (لاکتوز) به درستی هضم و جذب نمی شود و فرد دچار دل پیچه می شود. لاكتاز، آنزیم هضم كننده قند شیر( لاكتوز) است. اگر پس از سنین کودکی و شیر خوارگی شیر كم مصرف شود یا اصلامصرف نشود، آنزیم هضم کننده ی آن کم کم از بین می رود یا مقدار آن در بدن كاهش می یابد و در اثر خوردن شیر ، لاکتوز موجود در شیر ایجاد نفخ در شکم می کند. این عارضه را "عدم تحمل لاكتوز" گویند.
میزان لاکتوز مصرفی:
اکثر افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند این ظرفیت را دارند، که بتوانند روزانه حداقل یک لیوان شیر (240 میلی لیتر که حاوی حدوداً 12 گرم قند لا کتوز می باشد) را تحمل کنند. در برخی از افراد نیز که مشکل به شکل حادتری وجود دارد، حدود یک دوم لیوان شیر (120 میلی لیتر) که حاوی حدوداً 6 گرم لاکتوز می باشد، قابل تحمل است.
ماست به دلیل این که نیمه جامد است دیرتر از شیر، معده را ترک می کند که همین امر به تحمل بهتر ماست نسبت به شیر کمک می کند.

امير حسين وكيلي فرد، مخترع و برنده دو مدال در سي و سومين نمايشگاه اختراعات ونو در گفت‌وگو با خبرنگار «پووهشي» خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) اظهار داشت: سيستم خود گرم كن كه در داخل قوطي كنسرو و ساير ظروف فرآورده‌هاي غذايي آماده تعبيه مي‌شود از چندين ماده شيميايي ويوه تشكيل شده كه به محض باز شدن در كنسرو يا فشرده شدن كليد ويوه تعبيه شده بر روي ظرف، با يكديگر واكنش داده و با آزاد كردن حرارت دماي كنسرو را تا 50 درجه سانتي‌گراد افزايش مي‌دهند.

وي افزود: واكنش انجام شده در سيستم خود گرمكن كه برگشت پذير نمي‌باشد، واكنشي لحظه‌يي نبوده و فرايند گرم شدن و گرم ماندن محتويات كنسرو 5 تا 10 دقيقه بعد از باز كردن در قوطي ادامه دارد.

وكيلي فرد با بيان اين كه اين سيستم بدون برق و باتري كار مي‌كند، خاطر نشان كرد: توليد حرارت از طريق انجام يك واكنش گرمازا و تدريجي صورت مي‌گيرد و مواد شيميايي به كار رفته در سيستم نيز قيمت چنداني ندارد.

به گفته اين مخترع، به كارگيري اين سيستم در انواع غذاهاي آماده قابل استفاده بوده و به ويوه براي سربازان و كساني كه در مناطق دور افتاده در دسترسي به منابع حرارتي مشكل دارند بسيار سودمند است.

کاربردهای جالب و خواندنی کوکاکولا

همه ما شنیده ایم که نوشابه هاى گازدار براى سلامتی زیان آور است، اما تاکنون به استفاده هاى گوناگون آنها یا مزایایشان فکر کرده اید؟ سایت topsglobe استفاده های گوناگون و بعضاً عجیبی از کوکاکولا را ذکر نموده که مطالعه آن خالی از لطف نیست.

- به نوشته این سایت در بسیارى از ایالت هاى آمریکا، مأمورین پلیس راه ، دو گالن کوکاکولا در صندوق عقب ماشینشان دارند تا در صورت تصادف رانندگی، خون را با کمک آن از جاده پاک کنند.

- این سایت - در کمال تعجب- توصیه می کند که براى تمیز کردن توالت، یک شیشه کوکاکولا را داخل کاسه توالت بریزید و یک ساعت صبر کنید، سپس با آب پر فشار بشویید. اسید سیتریک موجود در کوکاکولا لکه ها را از سطوح چینی می زداید.

- هم چنین براى برطرف کردن لکه هاى زنگ از سپر آبکُرم کارى شده اتومبیل، سپر را با یک تکه کاغذ ( فویل) آلومینیوم مچاله شده آغشته به کوکاکولا بسایید.

- مورد دیگر استفاده کوکاکولا در تمیز کردن فساد قطب هاى باترى خودرو است. براى این کار یک قوطی کوکاکولا را روى قطب ها بریزید تا با قلیان کردن ، آن را تمیز کند.

- این سایت همچنین توصیه می کند براى شل کردن پیچ و مهره هاى زنگ زده ، تکه اى پارچه را که در کوکاکولا خیس شده است براى چند دقیقه بر روى پیچ و مهره قرار دهید.

- به نوشته این سایت براى پاک کردن چربی از لباس ها، یک قوطی کوکاکولا را داخل ماشین لباسشویی پر از لباس هاى چرب خالی کنید، پودر لباسشویی اضافه کنید و ماشین را روى دور عادى روشن کنید. کوکاکولا به تمیز شدن لکه هاى چربی کمک می کند.

- کوکاکولا همچنین بخار آب را از روى شیشه جلوى اتومبیل تمیز می کند. (در مناطق سرد و مرطوب، مثل midwest در شمال آمریکا، گاهی اوقات شیشه جلوى اتومبیل از بیرون بخار می کند که با برف پاک کن پاک نمی شود. )

جهت اطلاع شما : ماده مؤثر کوکاکولا اسید فسفریک با ph برابر 28/0 است. اسید فسفریک ناخن را در مدت حدود 4 روز حل می کند. همچنین کلسیم را از استخوان ها می زداید و عامل اصلی افزایش روزافزون پوکی استخوان است. براى حمل محلول کوکاکولا (محلول غلیظ شده )، کامیون هاى حامل باید از علامت هاى ویوه «مواد خطرناک» که براى حمل مواد به شدت خورنده در نظر گرفته شده استفاده کنند.

- توزیع کنندگان کوکاکولا بیش از 20 سال است که از کوکاکولا براى تمیز کردن موتور کامیون هاى خود استفاده می کنند.

منبع:تبیان

با توجه به درخواست تعدادی از دوستان هم رشته ای ،
لیست نمایشگاهها وهمایش هایی رو که میتونیم بریم رو در زیر آوردم :

اولین كنگره بین اللملی بهداشت مواد غذایی

زمان برگزاری:         88/2/5 - 88/2/13

آدرس دبیرخانه کنگره: تهران، خیابان انقلاب، روبروی دانشگاه تهران، خیابان 12 فروردین - شهدای ‍ واندارمری، شماره 208، واحد 5

برگزار کننده:             شرگت همایش پردازان معاصر

 تلفن دبیرخانه:       021 66976060

 فاکس دبیرخانه:     021 66970742

×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

 همایش و نمایشگاه جانبی شیر و صنایع لبنی  

  زمان برگزاری:                                            87/12/10 - 87/12/13

 مکان برگزاری:                                          محل دائمی نمایشگاه بین المللی تهران

 گروه نمایشگاهی:                                  همایش و نمایشگاه جانبی شیر و صنایع لبنی

 برگزار کننده :                                          شركت میلاد مبتكر شرق

 تلفن:                                                      021 22922920

 فاکس:                                                   021 22922922     

 وب سایت :                                             www.miladgroup.com

 ×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
 پنجمین نمایشگاه تخصصی نان، شیرینی، شكلات و نوشیدنی ها

زمان برگزاری:                                           88/1/28 - 88/2/3

 مکان برگزاری:                                          شیراز، شهرك گلستان، محل دائم نمیشگاه های بین المللی فارس

 گروه نمایشگاهی:                                    نان، شیرینی، شكلات و نوشیدنی ها

 برگزار کننده :                                            شرکت سهامی نمایشگاه بین المللی شیراز‌

 تلفن:                                                      0711 ‌6200042

 فاکس:                                                     0711 6200050  

 وب سایت :                                                       www.miladgroup.com